Pour 4 personnes – Préparation : 1 h – Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 700 g d’épaule d’agneau (désossée) Paille & Pâturage
- 6 abricots frais
- 6 figues fraiches
- Le jus de 2 citrons
- 3 gousses d’ail
- 3 pincées de quatre-épices
- 3 brins de romarin
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail. Lavez, séchez et coupez les fruits en deux.
Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez le jus des citrons, l’ail, le mélange quatre-épices, les feuilles de romarin et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Coupez la viande en cubes et mettez-la dans le saladier. Mélangez bien et laissez mariner 1 h au frais, en remuant de temps à autre.
Égouttez la viande. Composez vos brochettes en alternant un cube de viande, une moitié d’abricot et 1 moitié de figue. Faites-les cuire au barbecue pendant 10 à 15 min, en les retournant régulièrement.
Servez-les accompagnées de semoule parfumée au mélange quatre épices.