Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 100 g de pain blanc sans la croûte
- 125 ml de lait chaud
- 400 g de porc haché Paille & Pâturage
- 100 g de farce
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 1 bouquet de persil haché
- 1 œuf
- 200 g de Comté AOP en dés
- 1 c. à café de moutarde
- 4 c. à soupe de chapelure
- Huile
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d’eau
- Sel et poivre
Préparation
Faites tremper 30 min le pain en morceaux dans le lait chaud. Essorez-le et écrasez-le à la fourchette dans un saladier.
Pelez et émincez l’oignon. Pelez, dégermez et pressez l’ail. Dans une grande poêle chaude, faites revenir les oignons avec l’ail dans 25 g de beurre. Versez-les dans le saladier. Ajoutez le persil, la viande, la farce, l’œuf battu, la moutarde et le Comté. Salez et poivrez. Mélangez bien l’ensemble et façonnez un pain. Roulez-le dans la chapelure pour le paner.
Dans la poêle, faites fondre le beurre avec 1 filet d’huile. Mettez le pain de viande à cuire, en le faisant revenir sur toutes ses faces. Ajoutez le vin blanc et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter le pain de viande pendant 40 min à couvert, en l’arrosant régulièrement.
Retirez le pain de viande de la poêle et coupez-le en tranches. Servez sans attendre, accompagné de sauce tomate.