Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 55 min
Ingrédients
- 400 g de viande de veau Paille & Pâturage
- 400 g de carottes
- 2 pâtes feuilletées
- 1 œuf
- 1 botte de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile
- 10 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
Lavez et hachez le persil. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Coupez le veau en aiguillettes. Faites fondre le beurre dans une poêle avec l’huile. Ajoutez les aiguillettes et faites-les dorer pendant 10 min. Hors du feu, mélangez avec les carottes, le persil et l’ail. Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 200 °C. Dans un plat à tarte, disposez une pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la préparation dans le plat et recouvrez avec la seconde pâte, en soudant bien les bords.
Dorez le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. Faites cuire pendant 30 min. Servez chaud accompagné d’une salade de mâche.