Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 600 g de faux filet de bœuf Paille & Pâturage
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 aubergine
- Herbes de Provence
- 200 g de salade mélangée (mesclun, roquette, mâche, batavia, etc.)
- 12 cerneaux de noix
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 6 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
Préparation
Répartissez la salade dans chaque assiette.
Pelez l’aubergine et coupez-la en tranches épaisses. Badigeonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez de sel et d’herbes de Provence. Dans une poêle à griller chaude, faites-les griller de chaque côté. Disposez-les sur les assiettes. Répartissez également les cerneaux de noix.
Dans la même poêle à griller, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites cuire les steaks 3 à 4 min de chaque côté. Lorsqu’ils sont cuits, tranchez-les en lamelles que vous déposerez sur la salade.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Versez la vinaigrette sur chaque assiette et servez sans attendre.
Égouttez la viande et les carottes, laissez-les tiédir. Ajoutez-les dans le saladier avec le persil, mélangez bien l’ensemble. Servez tiède.