Bœuf bourguignon

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 3 h 30 Ingrédients 800 g de bœuf pour bourguignon Paille & Pâturage 1 oignon 2 carottes 1 gousse d’ail 40 g de beurre 1 c. à soupe d’huile 100 g de lardons 40 de de farine 50 cl de bouillon de bœuf 1 bouquet garni…

Salade de bœuf et aux aubergines

Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min Ingrédients 600 g de faux filet de bœuf Paille & Pâturage 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 aubergine Herbes de Provence 200 g de salade mélangée (mesclun, roquette, mâche, batavia, etc.) 12 cerneaux de noix 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne…

Pain de viande au Comté

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min Ingrédients 100 g de pain blanc sans la croûte 125 ml de lait chaud 400 g de porc haché Paille & Pâturage 100 g de farce 1 oignon 1 gousse d’ail 50 g de beurre 1 bouquet de persil haché 1 œuf 200 g…

Boulettes de bœuf à la coriandre

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min Ingrédients 500 g de steak haché Paille & Pâturage 2 oignons jaunes 50 g de poudre d’amande 2 c. à soupe de coriandre 2 c. à soupe de raz el hanout 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Pelez les oignons…

Brochettes d’agneau aux figues et abricots

Pour 4 personnes – Préparation : 1 h – Cuisson : 15 min Ingrédients 700 g d’épaule d’agneau (désossée) Paille & Pâturage 6 abricots frais 6 figues fraiches Le jus de 2 citrons 3 gousses d’ail 3 pincées de quatre-épices 3 brins de romarin 6 c. à soupe d’huile d’olive Préparation Pelez, dégermez et hachez les gousses…

Tourte au veau et à la carotte

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 55 min Ingrédients 400 g de viande de veau Paille & Pâturage 400 g de carottes 2 pâtes feuilletées 1 œuf 1 botte de persil 1 gousse d’ail 1 c. à soupe d’huile 10 g de beurre Sel et poivre Préparation Pelez les carottes, coupez-les en…